為深入貫徹落實(shí)“大抓產(chǎn)業(yè)升級(jí)、項(xiàng)目攻堅(jiān)”部署，近日，哈爾濱餐飲聯(lián)盟組織區(qū)內(nèi)十余家頭部企業(yè)負(fù)責(zé)人，赴北京、威海、廣州、成都等地開(kāi)展高規(guī)格考察學(xué)習(xí)?？疾靾F(tuán)先后走訪新榮記、巧克力漁家、廣州酒家、福滿樓等國(guó)內(nèi)頭部企業(yè)，通過(guò)實(shí)地觀摩與深度交流，汲取先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，共謀發(fā)展新篇。
首站北京新榮記，其“食必求真”的理念與全產(chǎn)業(yè)鏈品控體系令成員們深受觸動(dòng)。作為米其林三星餐廳，新榮記通過(guò)自建基地與嚴(yán)苛篩選，將高端體驗(yàn)做到極致，展現(xiàn)了食材源頭把控的絕對(duì)實(shí)力。
第二站威海巧克力漁家，則給考察團(tuán)帶來(lái)了前所未有的視覺(jué)與心靈震撼。 走進(jìn)這家兩千平米的超級(jí)大店，眼前是數(shù)百桌顧客排隊(duì)長(zhǎng)龍的火爆場(chǎng)面。然而，令人驚嘆的是，在如此巨大的客流壓力下，其菜品出品依然保持高度穩(wěn)定，服務(wù)流程井然有序，毫無(wú)忙亂之感。這種在規(guī)?；\(yùn)營(yíng)下仍能堅(jiān)守“真材實(shí)料”、實(shí)現(xiàn)“品質(zhì)與效率”完美平衡的能力，讓考察團(tuán)成員深刻理解了何為真正的國(guó)內(nèi)“頂流”實(shí)力。其將地方海鮮文化融入體驗(yàn)、打造“餐飲必打卡城市名片”的模式，更為哈爾濱“餐飲+文旅”融合提供了生動(dòng)范本。
第三站南下廣州，百年老字號(hào)“廣州酒家”展示了“非遺技藝+現(xiàn)代管理”的雙輪驅(qū)動(dòng)魅力。其在傳承粵菜精髓的同時(shí)，積極擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)了連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，為傳統(tǒng)品牌煥發(fā)新生提供了重要參考。
終站成都福滿樓，則以“地道川味+親民體驗(yàn)”著稱，通過(guò)精準(zhǔn)把握年輕需求與場(chǎng)景創(chuàng)新，詮釋了“煙火氣與品質(zhì)感平衡”的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)。
此次考察不僅開(kāi)闊了視野，更明確了方向。大家一致表示，將對(duì)標(biāo)先進(jìn)，聚焦“品質(zhì)、服務(wù)、品牌”三大核心，推動(dòng)哈爾濱餐飲從單純“做菜”向“做文化、做品牌、做體驗(yàn)”轉(zhuǎn)型。下一步，聯(lián)盟將建立常態(tài)化交流機(jī)制，開(kāi)展“品質(zhì)餐飲示范店”評(píng)選，以評(píng)促優(yōu)，助力全區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)提質(zhì)進(jìn)位，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁“食力”。